Vin
Symbole de l'appellation, la syrah constitue l’unique cépage des vins rouges de Crozes-Hermitage. Pour les blancs, la marsanne et la roussanne jouent la complémentarité. L’amateur y cherchera la fraîcheur et la délicatesse des arômes floraux.
La Syrah sublimée
EMBLÉMATIQUE SYRAH
EXPRESSIVE SYRAH
La syrah est le seul cépage des vins rouges de Crozes-Hermitage dont elle apprécie le climat tempéré. Elle signe les vins par une belle palette aromatique marquée par les fruits rouges et la violette. Elle se caractérise également par des tanins bien présents et une bonne intensité colorante. Résistantes à l'oxydation, les robes offrent de beaux reflets violets.
LA SYRAH SUBLIMÉE
La Syrah est ici chez elle. En majesté, elle s’exprime avec fougue. Elle confère à tous les vins cette marque de famille gourmande, robuste et envoûtante, retravaillée par le vigneron et le terroir. Vins d’équilibre, les Crozes-Hermitage rouges ont, quand ils sont jeunes, le croquant charmeur de la Syrah. L’élégance des tanins, les petits fruits rouges, la robe soutenue et brillante engagent au plaisir.
DANS LE VERRE
La palette des vins rouges offre une grande diversité. Par rapport à certaines appellations voisines comme Cornas et Hermitage, les Crozes-Hermitage vont plus vers la tendresse et développent des arômes floraux agréables. Cependant, certains vignerons jouent la carte de la robustesse charmeuse. Vins d’équilibre et de plaisir, les Crozes-Hermitage rouges sont un beau compromis entre le fruit et les tanins.
EN CAVE
ACCORDS METS ET VINS
Les Crozes-Hermitage accompagnent sereinement tout un repas. Dans leur première jeunesse, ils conviendront parfaitement avec les lapins et les volailles ou plus simplement sur les entrées charcutières. Ils partageront une fin de repas avec le saint-marcellin, roi des fromages locaux. Plus âgés, ils deviendront le compagnon parfait du canard, des viandes rouges et des gibiers. Ils devront être servis autour de 15 °C pour les vins jeunes et autour de 17 °C pour les millésimes plus anciens.
Complémentaires
les cépages blancs
Marsanne et Roussanne
Ces deux cépages blancs jouent la complémentarité pour les vins blancs, la marsanne offrant générosité et gourmandise, la roussanne de la finesse.
UNE PERSONNALITÉ AFFIRMÉE
DANS LE VERRE
Le Crozes-Hermitage blanc est surtout recherché pour sa fraîcheur et ses arômes floraux. Les méthodes d’élevage dans l’appellation privilégient une mise précoce pour conserver ces qualités. Les Crozes-Hermitage blancs sont des vins secs, souvent heureusement rehaussés par un joli volume en bouche.
EN CAVE
Dans les deux premières années, ils seront bus pour le plaisir du fruit. Durant les années qui suivent, ils se feront attendre pour mieux surprendre avec des notes évoluant sur les fruits secs.
ACCORDS METS ET VINS
À l’apéritif, le Crozes-Hermitage égayera délicatement les papilles. En vin blanc sec, il pourra être le compagnon des poissons grillés, comme un filet de truite poêlé. Plus simplement, et en brasserie, on l’appréciera sur un hareng pomme à l’huile.
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