Thomas Fayolle

Au Domaine des Martinelles, Thomas Fayolle incarne l'élan de la nouvelle génération de vignerons qui font évoluer Crozes-Hermitage sans renier ses racines. Entre expression des terroirs septentrionaux et élevages en amphore, ses vins seront à découvrir au Grand Week-end, à la fois au marché aux vins ainsi que lors d’un off qui promet : Le Bouchon de La Nouvelle Garde, qui sera installé à bord d’une péniche. Mais avant d’embarquer, on met le cap sur le nord de l’appellation !  

Aux racines du domaine
« Avec moi, ça fait sept générations qu’on fait du vin ici ! Tout en continuant le négoce, mes parents ont créé en 2002 le Domaine des Martinelles pour élaborer leurs propres cuvées. C’était le rêve de mon père : mettre en bouteille notre histoire, valoriser les terroirs familiaux et les coteaux du nord de Crozes-Hermitage. On travaille notamment des vieilles vignes plantées par mon arrière-grand-père et travaillées par mon grand-père. »

L’empreinte d’un microclimat 
« Le nord de l’appellation, c’est vraiment un microclimat. On a la proximité du Rhône, les forêts… et surtout des écarts de température assez marqués. Depuis nos coteaux, plusieurs paramètres influencent l’identité des vins. Les sols granitiques, par exemple, apportent de la fraîcheur, une certaine finesse, beaucoup d’élégance, font ressortir le côté velouté de la syrah... Sur les blancs, nos sols vont donner de la tension, de la minéralité, des notes d’agrumes. »

Le temps fort de l'amphore au Grand Week-end
« Au marché, on présentera notamment notre Crozes-Hermitage blanc, qui est très apprécié. C’est un assemblage dominé par la marsanne, issu de parcelles situées à Gervans et Larnage, au nord de Tain-l'Hermitage. On est sur un profil très frais, avec beaucoup d’agrumes et de minéralité. Une partie de l’élevage se fait en amphore de grès. Je suis allé chercher là un style plus épuré, plus tendu, que j’avais découvert sur certains chardonnays bourguignons élevés en amphore. J’ai essayé… et ça a donné exactement ce que je recherchais avec beaucoup de fraîcheur et de tension ! »

“J’étais au basket avec Pochon !”
"Je suis assez confiant pour l’avenir de l’appellation, notamment avec la nouvelle génération. Les vigneronnes Daphné Chave et Sandra Combat ont lancé le collectif de La Nouvelle Garde. Avant même de créer des événements, ça nous a surtout permis de nous reconnecter, d’échanger, de déguster ensemble, de se donner des conseils. On se connaissait déjà plus ou moins, on s’était parfois un peu perdus de vue… Moi, par exemple, j’étais au basket avec Adrien Pochon ! On est une génération très ouverte, y compris à la critique, parce qu’on a envie de montrer le meilleur de l’appellation. L’idée, c’est de s’inscrire dans une continuité, en s’inspirant des générations précédentes, de garder l’élan de l’identité d’un vin populaire, accessible, dans lequel tous les palais trouvent leur compte."

Soirée Off : montez à bord avec La Nouvelle Garde !
« Pour la soirée Le Bouchon de La Nouvelle Garde, on sera près de 150 personnes sur une péniche amarrée sur le Rhône. Chaque vigneron viendra avec ses cuvées. De mon côté, j’apporterai “Les Coteaux” 2021 en magnum, notre sélection parcellaire issue des coteaux de Larnage, Gervans et Mercurol. C’est un peu notre fer de lance en rouge. Un vin qui a deux ans d’élevage en fût, puis qui vieillit trois à cinq ans en bouteille avant d’être commercialisé. On reste sur un prix accessible, autour de 22 euros la bouteille, mais avec un vin déjà prêt à boire. Il montre une autre facette de Crozes-Hermitage, l'étoffe du vieillissement, tout en restant abordable et immédiatement plaisant. »

Domaines Martinelles 
2 Route des Vignes 26600 Gervans