Lucie Fourel

« Celle-là, faut la laisser tranquille… et celle-ci, au contraire, il faut l'accompagner ! » Quand Lucie Fourel du Domaine Les 4 Vents parle de ses vignes, le lien avec le végétal prend tout son sens. Depuis 2015, elle élabore ses propres cuvées avec sa sœur Nancy, concrétisant une histoire familiale et un engagement transmis depuis sept générations. Des vins de caractère à découvrir au Grand Week-end au marché aux vins… et lors d’un off en soirée qui permettra de prolonger la rencontre. 

Une histoire mise en bouteille
Lucie Fourel : "Avec ma sœur Nancy, on est revenues sur le domaine un peu sur le tard, en deuxième partie de vie professionnelle. Comme nos parents d’ailleurs, car on est tous des “reconvertis” ! On est revenues avec l’envie d’emmener plus loin cette histoire familiale, ce patrimoine, ces terroirs… et d’aller jusqu’à la bouteille. Dans le passé, nos arrière-grands-parents faisaient déjà un peu de vin pour le restaurant de leur ferme-auberge, qui s’appelait “À tous les vents”. Mais ça s’est arrêté dans les années 60 quand le domaine est entré en coopérative. Voir nos parents et nos grands-parents travailler la vigne avec précision, dans le respect des terroirs et avec un vrai ressenti du végétal, ça nous a transmis l’envie de mettre tout ce travail, toute cette énergie et cette passion dans nos vins."

Faire bien, faire bio 
"Mes grands-parents travaillaient déjà les sols, sur trois hectares de vignes et d’arbres fruitiers, avec beaucoup de respect pour le végétal. Ensuite, on a grandi avec des parents très sensibles à l’écologie, au respect de l’environnement. On ne parlait pas forcément de “bio”, mais il y avait déjà cette conscience-là. Quand je suis revenue au domaine, le fait d’être moi-même consommatrice bio m’a amenée à me poser la question : devenir productrice bio, qu’est-ce que ça veut dire ? Qu’est-ce que l’agriculture biologique, concrètement ? Est-ce que c’est possible techniquement, économiquement ? Au départ, c’était surtout une volonté de produire autrement : pour ne pas me polluer moi, ni mes enfants, ni mes terres, ni mon environnement, ni mes voisins, ni personne. Je me suis certifiée en 2007. C’était important que ce soit officiel, parce que les consommateurs ont besoin de repères clairs."

J’peux pas, j’ai chantier fumier ! 
"On a été accompagnés par un collectif de producteurs, Agribiodrôme, qui rassemble des vignerons et producteurs de Drôme-Ardèche. Au départ, on travaillait surtout sur l’élaboration de vins avec un minimum d’intrants. Et puis, assez vite, les discussions nous ont emmenées vers la biodynamie, les engrais verts, l’agroforesterie… et même le fumier ! C’est une vraie dynamique collective : des groupes de travail sur les préparations biodynamiques, des réunions techniques, des formations, des échanges sur la gestion du stress hydrique… Notre métier, au fond, c’est de l’agronomie. Il y a du bon sens paysan, mais aussi l’envie d’aller chercher des connaissances scientifiques. C’est à la fois empirique et très concret. On apprend, on teste, on observe. Et surtout, on essaie de se faire confiance, de suivre ses ressentis, sans trop s’auto-juger."

Avant-goût du Grand Week-end 
"Au marché aux vins, on présentera notamment notre duo de cuvées Les Pitchounettes, en blanc et en rouge. Ce sont des assemblages de terroirs avec des vignes de moins de vingt ans d’âge. En rouge, on retrouve tout le fruité de la syrah. En blanc, c’est une roussanne en monocépage, ce qui reste assez atypique pour l’appellation. On aura aussi deux cuvées parcellaires. La première vient de vieilles vignes de marsanne, situées au lieu-dit La Rage, qui ont une cinquantaine d’années et que nous vinifions en demi-muids. C’est un vin généreux, plutôt taillé pour des accords gastronomiques. La seconde, Saint-Jaimes, provient de vignes plantées par notre grand-père : le vin est très identitaire, avec des arômes intenses. Et puis il y a Les 4 Vents, notre cuvée signature : un assemblage de tous nos terroirs, issus de vignes d’une quarantaine d’années. C’est un vin gourmand mais avec de la profondeur, plus posé, plus mûr. Chaque cuve a vraiment son identité. À la dégustation, j’ai besoin de retrouver ma vigne… et de voyager."

Vis ma vigne 
"On travaille vraiment parcelle par parcelle. Chaque parcelle est vinifiée séparément, notamment en fonction de l’âge des vignes. Pour nous, ce sont un peu comme des membres de la famille : des grands-mères, des grands-pères, des tatas, des tontons… C’est comme ça qu’on leur parle quand on travaille ! Les jeunes vignes, celles de moins de vingt ans, sont très généreuses. Un peu comme les enfants : elles donnent beaucoup, elles sont pleines d’énergie. Ça produit des vins très gourmands, immédiats, qui envoient du fruit. C’est du plaisir tout de suite. Les vieilles vignes, elles, proposent autre chose. Plus de profondeur, plus de complexité. Mais elles demandent du temps. On parle souvent de la patte du vigneron, mais avec les vieilles vignes, on intervient finalement assez peu. Le vin d’une vieille vigne, c’est une promesse : “si vous prenez le temps de me déguster au bon moment, je vais vous raconter plein de choses”."

Rencart vintimiste au Tournesol 
"C’est important d’avoir un marché aux vins propre à Crozes-Hermitage, qui s’ancre de plus en plus, année après année ! On est nombreux, il y a une vraie diversité, mais aussi une unité dans le style des vins. Ce genre d’événement crée de la cohésion entre nous. Avec la vigneronne Christelle Betton, on organise aussi une soirée accords mets et vin au restaurant gastronomique Le Tournesol. L’idée, c’est de mettre les vins de nos deux domaines sur chaque plat. C'est chaque fois un plaisir de proposer des accords sur les plats de Cyril Jamet, toujours créatif et délicat dans l'assiette. Et de le faire dans ce lieu intime qui accueille une cinquantaine de couverts, ce qui permet d'avoir un lieu particulier avec chaque convive. Le marché nous permet aussi de faire connaître le domaine, de créer de la notoriété… simplement pour que les gens sachent qu’on existe, et qu'ils sont les bienvenus au domaine pour découvrir notre univers !"

Domaine Les 4 Vents
Saint Jaimes - 485 Rte des Berges
Mercurol-Veaunes